domingo, 18 de noviembre de 2012

A LA LUCILA...


Este es un homenaje a doña Lucila Salas, la celebérrima cocinera arequipeña que acaba de fallecer en su tierra natal, a los noventaitantos años, la mayor parte de los cuales los dedicó a velar por lo que fue su vida y pasión: la comida characata. Como lo dije, vivió, murió y se veló al pie del fogón, como guardiana de la tradición arequipeña. Hoy la vida sigue su curso, pero cuando uno saboree un rocoto relleno, un adobo, un solterito...la mente volará hacia el recuerdo de la Lucila por cuyas manos diestras y paladar exquisito, pasaron y se enriquecieron todos esos potajes, tres de los cuales los podemos ver en esta pequeña selección: el adobo, el solterito y un enrollado de cuy, este último ya ubicado en lo que se conoce como la cocina novoandina.

(Fotos de Elbita Vásquez Vargas.)

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